Taboulé de chou-fleur

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Préparation :

Délayez le bouillon de légumes dans 30 cl d’eau chaude. Râpez les bouquets de chou-fleur à l’aide d’une râpe à carottes ou au robot sans mettre la tige qui est trop dure.

Lavez tous les autres légumes et coupez-les en petits dés.

Faites-les revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive sans faire colorer, ajoutez le concentré de tomate, les raisins, du sel, du poivre, le ras-el-hanout ou les quatre-épices, versez le bouillon, couvrez et laissez cuire 20 mn. Ajoutez le chou-fleur aux légumes dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Mélangez bien, laissez cuire encore 5mn et servez chaud, tiède ou froid.

Le conseil de Monique : Vous pouvez aussi ajouter des pois chiches bien rincés en fin de cuisson.