Petits pâtés de Pâques aux œufs de caille

Préparation : 45 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 6 personnes):

2 pâtes feuilletées surgelées décongelées, non pré-étalée

12 oeufs de caille

300 g de veau haché

300 g de porc haché

1 cuiller à soupe d'huile d'olive

1 jaune d'oeuf pour la dorure

1 échalote

1 gousse d'ail

2 brins de thym

3 brins de persil plat

4 cl de vin blanc doux (facultatif)

Préparation :

Etalez la pâte feuilletée et découpez 24 disques dont 12 plus petits. Foncez 12 mini-moules avec les plus grands disques de pâte. Réservez au réfrigérateur.

Faites cuire les œufs de caille 4 mn dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les, rafraîchissez-les et écalez-les.

Pelez l’échalote et hachez-la finement. Pelez l’ail, dégermez-le et écrasez-le. Faites revenir l’échalote et l’ail sans coloration 5 mn dans l’huile d’olive avec le thym effeuillé. Laissez refroidir.

Mélangez le veau, le porc, l’œuf battu, le persil haché, l’échalote et l’ail. Salez et poivrez, ajoutez le vin (facultatif).

Garnissez les fonds de pâte avec la farce et recouvrez d’un œuf de caille dur. Recouvrez des disques de pâte restants et soudez les bords.

Dorez au jaune d’œuf et réservez au réfrigérateur 30 mn.

Faites cuire 15 mn environ dans le four préchauffé sur th. 6/180°.