Riz au lait de coco

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6) :

100 g de riz rond blanc

100 g de sucre

50 cl de lait

50 cl de lait de coco

20 g de noix de coco râpée

le zeste de 1 citron vert râpé 

Préparation :

Faites bouillir le riz dans une cocotte avec 15 cl d’eau pendant 5 mn, ajoutez le lait, le lait de coco, la noix de coco et le sucre.

Réduisez le feu au minimum et laissez frémir 45 mn à 1 h selon la puissance de votre cuisinière. Surveillez attentivement la cuisson car le riz au lait a tendance à attacher.

Servez tiède ou froid, saupoudré de zestes de citron vert.