Quiche moelleuse au sarrasin

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 1 petite quiche) :

Pour la pâte :

180 g de farine de sarrasin

1 pincée de sel

80 g de beurre

2 cuillers à soupe d’eau froide

1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre

1 œuf

Pour la garniture :

200g de légumes verts cuits (petits pois, brocolis, pois gourmands)

20cl de crème liquide

2 œufs

100g de comté râpé

150 g de fines tranches de jambon aux herbes

2 cuillers à soupe de graines de kasha

10 brins de ciboulette

Préparation :

Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule à tarte.

Dans le bol d’un robot ; mixez la farine, le sel et le beurre pour obtenir un mélange sablonneux. Ajoutez l’œuf, le vinaigre, l’eau et mixez par à-coups jusqu’à obtenir une boule.

Etalez la pâte et foncez le moule. Piquez avec les dents d’une fourchette. Si vous avez un peu de temps, laissez reposer le moule ½ h au réfrigérateur.

Battez les œufs, ajoutez la crème, sel, poivre, la moitié du comté, les légumes, la ciboulette ciselée, le jambon découpé en lanières et versez sur la pâte. Recouvrez du reste de comté et des graines de kasha.

Enfournez pour 30/40 minutes. Servez aussitôt.