750 grammes
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Recettes de base

Coulis de framboises

Crème anglaise

Crème pâtissière

Cuisson du quinoa

Frangipane

Glaçage blanc

Gremolata

Lacto-fermentation step by step

Pâte à brioche classique

Pâte à choux

Pâte à crêpes

Pâte à crêpes au Sarrasin

Pâte à crêpes légère

Pâte brisée au vinaigre balsamique

Pesto

Sauce béchamel 

 

Boissons

 

Pour l'apéritif

Tartines de tomates aux pois chiches
Bretzels

Brioche à la fourme d’Ambert
Bruschetta à l’aubergine

Cake au saumon fumé et petits pois

Cake aux lentilles corail

Cake aux tomates séchées aux câpres et au basilic

Carrot cake à la roquette et au tofu fumé

Chips de tomate au pecorino

Cupcakes salés, ratatouille et féta

Focaccia aux tomates cerise

Fortune apéro

Gâteau aux knackis

Houmous aux poivrons rôtis

Houmous by Sam

Houmous de carotte

Houmous de fève

Madeleines au magret fumé

Navettes

Petites tourtes au poulet

Petits feuilletés de Noël

Pie feuilleté aux courgettes

Pie poulet et légumes chinois

Pizza blanche à la sauge

Pizza mi-figue mi-raisin

Pizza verde au pesto

Quiche aux courgettes et à la viande des grisons

Quiche aux poireaux

Quiche aux tomates, au basilic et à la mozzarella

Quiche lorraine

Quiche moelleuse au sarrasin

Quiche ricotta, petits pois, lardons

Quiches sans pâte

Rouleau saumon aneth

Scones au fromage

Tarte à la tomate de Marie

Tarte aux oignons rouges

Tarte aux poireaux

Tarte aux shiitakés et à l'ail

Tarte Billy

Tarte fenouil-haddock

Tarte fine à la tomate

Tarte rustique oignons raclette

Tresse épinards ricotta

Twiste la saucisse

 

Pour le thé et le brunch

 

 

Entrées

Bouillon de volaille aux épices, petit épeautre, butternut et poireaux

Bricks de riz et petits pois à la coriandre

Canja de galinha

Caponata

Caviar d’aubergine de Sam

Caviar de courgettes

Champignons farcis aux épinards et cream-cheese

Cocktail mexicain aux crevettes

Crabcakes

Crèmes brûlées petits pois et asperges

Flans aux œufs et à l'ail crème de roquette

Foie gras mi-cuit aux lentilles épicées

Foie gras poêlé aux pommes

Gaspacho subito

Gâteau A la ricotta et aux olives

Gâteau d’artichauts

Grand blini aux pousses d’épinard et saumon fumé

Gratinée à l’oignon

Haricots verts et pêches blanches

Houmos by Sam

Mechouia
Minestrone d'automne à la courge

Minestrone traditionnel

Mini-pies tomate ricotta

Œufs au lait salé

Oeufs en gelée au consommé de volaille à l’estragon

OEufs en gelée jambon et herbes

Oeufs farcis au chèvre et herbes fraîches

Petits pâtés de Pâques aux œufs de caille

Phô

Potage aux légumes et quenelles

Raïta à la grenade

Salade d’avocat au saumon

Samoussas épinards poulet curry

Soufflé au fromage

Soupe à l’ancienne

Soupe au chou et chorizo

Soupe au potiron et Kasha

Soupe aux champignons
Soupe aux herbes

Soupe aux légumes d'été

Soupe aux nouilles de riz, poulet, et lait de coco

Soupe céleri pommes

Soupe de carottes, lait de coco et gingembre

Soupe de céleri boule et marrons

Soupe de lentilles à la coriandre et au citron

Soupe de wonton

Soupe saucisse (soupe complète)

Soupe thaïe aux crevettes

Soupe verte à boire

Soupe verte complète

Tahini vert et betteraves

Terrine d’aubergines
Terrine de courgettes

Terrine de foie gras aux agrumes

Terrine de fromage de chèvre, mascarpone et fruits séchés

Terrine de ratatouille

Terrine de saumon aux brocolis

Thupka (soupe complète)
Velouté de butternut aux châtaignes

Velouté de butternut, carotte et gingembre

Velouté de châtaignes au foie gras
Velouté de maïs au piment

 

 

Salades

Chou blanc, chou rouge au spiralizer

Chou blanc, pommes et raisins

Cocos de Paimpol en salade tiède

Coleslaw chou blanc chou rouge

Coleslaw de légumes printaniers

Lapin en salade

Mixed berry spinach salad

Morue en salade de pois chiche

Quinoa aux courgettes, fêta et herbes fraîches

Salade aux farfalles et artichauts 

Salade aux graines

Salade d'aubergines fumées au café, feta et groseilles

Salade d’avocats aux agrumes

Salade de boulgour façon niçoise

Salade de carottes à la marocaine

Salade de concombre, melon, menthe

Salade de haricots en grains frais

Salade de légumes grillés et haricots blancs

Salade de lentilles et patate douce rôtie

Salade de melon, courgette et céleri

Salade de pâtes et de poulet citronnée

Salade de petites pâtes et haricots verts aux fruits secs

Salade de petits artichauts

Salade de petits pois, pois gourmands, pamplemousse

Salade de pois chiches au thon

Salade de pommes de terre, menthe et pignons

Salade de poulet à la thaïe

Salade de poulet au miel, au bacon et à l'avocat

Salade de poulet, concombre et céleri

Salade mexicaine, vinaigrette à l'avocat

Salade pommes carottes

Salade de quinoa au speck et pesto

Salade de quinoa, nectarines grillées et mozzarella

Salade de raisin aux billes de mozzarella

Salade de riz rouge au pomelo et au crabe

Salade de riz rouge et pois chiches aux courgettes et tofu fumé

Salade de roquette, melon, pastèque, feta et menthe

Salade de sarrasin aux légumes rôtis, mozzarella, citron et menthe

Salade de tomates et pastèque, jambon de pays et poivrons

Salade italienne poulet pesto

Salade tiède boulghour raisin

Taboulé au quinoa

Taboulé des familles

Taboulé gremolata
Taboulé libanais  

 

 

Poissons

 Bar au gros sel

Ceviche de daurade (Pierre Hermé)

Crumble saumon, blettes et wasabi

Cubes de saumon au soja et au sésame

Daube de thon frais

Dorade au lait de coco

Filets de maquereaux à la moutarde

Haddock chowder

Korma de lotte

Lentilles à la tomate et au saumon

Lentilles jaunes, oignons rouges et haddock

Morue à la crème
Morue aux haricots

Morue en ragout

Nouilles de légumes sautées aux crevettes

Pommes de terre écrasées au haddock

Riz à l’espagnole, calamars et vin blanc

Saumon confit

Saumon et fenouil teriyaki

Thon basquaise

Waterzooï

 

 

 

 

Viandes

 

Agneau

Agneau et légumes au diable à l’étouffée

Brochettes d’agneau à la marocaine

Chorba algéroise (soupe complète)

Colombo d’agneau et citron

Comme une chorba d'agneau

Côtelettes d’agneau au curcuma

Côtelettes d’agneau sur plaque de four

Curry d’agneau et riz aux épices

Curry d'agneau haché

Epaule aux épices, oignons, citron confit

Epaule caramélisée au soja et aux épices

Epaule d’agneau aux épices douces

Epaule d'agneau rôtie au citron confit

Gâteau d’agneau aux aubergines

Gigot d’agneau de cinq heures au vin blanc, miel et thym

Hachis d’agneau aux deux céleris

Oignons rouges farcis

Pie agneau et pesto

Pita au gigot d’agneau et chou rouge

Ragout d’agneau au chocolat

Ragoût de mouton d’Ibiza

Sauté d’agneau aux herbes

Souris d’agneau confites aux épices

Souris d’agneau, semoule et fruits secs

Tagine d'épaule, fenouil, poire et fruits secs

Tourte d’agneau et petits pois

 

Boeuf

Truckstop enchilada        

 

Cailles

Cailles farcies, marrons et pommes

Cailles aux figues

 

Canard

Boulghour de canard

Garbure

Parmentier de canard

Rôti de canard aux fruits secs

Tajine de canard confit aux pommes et aux dattes

 

Dinde

 Boulettes de dinde aux herbes et au curry

 

Faisan

Cocotte de faisan au chou

 

Lapin

Cocotte de lapin, myrtilles et romarin

Cuisse de lapin en papillote et sa crème citronnée

Lapin à la Bruxelloise

Lapin Albicoco
Lapin au cidre

Lapin au romarin

Lapin aux légumes et au riz

Lapin sauté chasseur

Rillettes de lapin

Terrine de lapin aux herbes

 

Pigeons

Pigeons farcis aux amandes

 

Pintade

Cuisses de pintade pochées au bouillon thaï

Pintade aux lentilles du Puy

Pintade sauce framboisée

 

Porc

Brochettes de porc aux abricots

Carré de porc à la moutarde

Carry de porc au lait de coco

Cassoulet toulousain

Clafoutis de boudin aux pommes

Clafoutis de jambon

Cochon aux pommes et aux épices

Côtes de porc, salsa

Crèpes vietnamiennes à la farine de riz

Crumble gourmand de potiron au bacon

Echine de porc confite au thé

Filet de porc au café

Filet mignon aux deux spaghettis

Filet mignon aux figues
Filet mignon aus pommes

Filet mignon de porc, petits légumes et grenailles

Filet mignon en croûte de fruits secs

Mignon de porc au paprika et légumes grillés

Mignon de porc confit à l’orange

Pâtes udon au porc caramélisé

Pâtisson farci aux légumes
Petit salé aux légumes de pot au feu

Porc à la chinoise

Reblochon cuit dans une boule de pain

Ribs far west

Riz Jambalaya

Rôti de porc à la provençale

Rôti de porc aux groseilles
Tartiflette

Travers de porc à l'américaine

Travers de porc caramélisés, embeurrée de chou vert

 

Poulet

 

Veau

Axoa de veau

Blanquette de veau maison

Boulettes de veau au citron

Carré de veau au four

Chou farci au veau et aux noix de cajou

Cocotte de veau aux légumes nouveaux

Cocotte de veau aux racines
Osso bucco à la milanaise

Pain de veau aux herbes

Papillotes de veau à la sauge

Pâté en croûte de Shirmerck

Paupiettes de veau rôties aux prunes

Poitrine de veau, ricotta, sauge et tomates mozzarella

Rognons panés et compote de pomme

Rôti de veau aux raisins

Sauté de veau aux petits légumes

Tagine de veau à la rhubarbe

Tajine de veau aux coings, noix et safran

Tendron de veau au citron et romarin

Tendrons aux fenouils et aux citrons confits

Veau caramélisé, pâtes et petits pois

Veau Marengo

Veau mariné au citron et câpres

Veau salé-sucré

 

Légumes

 

Pâtes

Bolognaise revisitée

Cannellonis au tofu et aux épinards

Fusilloni alla puttanesca

Gâteau de pâtes carbonara

Gratin de penne aux légumes

Gratin de macaroni au potimarron

Hommage à Susan Delphino

Lasagnes bolognaise

Lasagnes dans poivrons

Lasagnes de légumes faciles

Linguine façon ramen au thé épicé

One-pot cajun

One-pot chicken pasta

Pad Thaï

Pasta au foie gras

Pasta e fagioli

Pâtes à la bolognaise minute

Pâtes al ragu de lapin

Pâtes aux pois chiches

Penne aux légumes, Pesto au basilic

Penne mijotés à l'indienne

Pesto de pistache menthe

Ravioles de Romans et brocoli

Soba au saumon et pousses d’épinards

Spaghetti à l'ail et au piment

Spaghetti aux endives

Tagliatelles al ragù

Plats végétariens

Brochettes de tofu au piment et poivron rouge

Buddha bowl palets de polenta, haricots blancs et purée d’aubergine

Buddha bowl shimejis, riz et lentilles, tahina

 

 

Desserts

Sandwiches

Chili dog boats

Croque-monsieur

Croque Mozzarella

Cucumber sandwiches

Faux croque-monsieur au butternut

Mini-sandwiches pain d’épices, magret fumé et kiwi

Pain noir aux crevettes, radis et fraises

Pains pita à l’omelette et au chorizo

Pan bagnat

Rouleaux de printemps

Rouleaux Poulet avocat

Sandwich au brie de Meaux, mangue et pignons

Sandwich avocat

Sandwich saumon fumé sauce Piccalilli

Tartinade de carotte au gingembre

Tartines au fromage blanc aux légumes

Tartines aux rillettes de lapin et chutney d’oignons

Tartines de ricotta et butternut

Wraps au canard, mâche et pignons

Wraps au chèvre, saumon et fraises

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