Gigot d’agneau de cinq heures au vin blanc, miel et thym

Préparation : 20 mn

Cuisson : 5 heures

Ingrédients :

1 gigot d’agneau de 2 kg

huile d’olive

30 g de beurre

4 verres de vin blanc sec (Mâcon, Pouilly Fuissé)

30 cl de bouillon de volaille

8 brins de thym

2 feuilles de laurier

5 gousses d’ail

2 c. à café de miel

Sel, poivre

Réalisation :

Préchauffez le four sur 130°.

Dans une cocotte (allant au four), faites revenir le gigot sur toutes les faces dans 2 c. à soupe d’huile d’olive.

Otez le gigot, jetez le gras de cuisson, versez le vin blanc et le bouillon de volaille, remettez la viande, ajoutez le beurre, les gousses d’ail pelées et ouvertes en deux, le thym, le laurier et le miel par-dessus, sel et poivre du moulin.

Fermez la cocotte avec son couvercle et enfournez pendant 5 h en arrosant régulièrement le gigot et en le retournant à mi-cuisson.

En fin de cuisson, laissez le gigot reposer 5 mn sous un papier d’aluminium.

Conseil : Cette recette peut très bien être réalisée avec une épaule d’agneau si vous n’êtes pas très nombreux.