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Seul inconvénient du quinoa : son goût parfois amer, dû à la fine pellicule de saponine qui le protège. Investir dans une passoire à maille fine (type chinois) est indispensable : elle permet un rinçage en profondeur avant cuisson. Après cuisson, pas...

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Tag(s) : #Recettes de base

Préparation : 10 min Ingrédients: 1 bouquet de persil 1 orange non traitée 1 citron non traité 1 cuillère(s) à soupe de poudre d'amande 1 gousse d'ail Sel, poivre Préparation : Prélevez le zeste du citron et de l’orange. Mixez une lanière de chaque (ou...

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Tag(s) : #Recettes de base

Préparation : 10 min Calories : 4200 Ingrédients (pour 8 personnes): 50 g d’amandes 250 g de sucre glace 200 g de beurre mou 3 œufs 2 c. à soupe rases de fécule de maïs 2 c. à soupe de rhum Préparation : Mixez les amandes, le sucre glace et le beurre...

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Tag(s) : #Recettes de base

Préparation : 5 min Cuisson : 10 min Ingrédients: 500 ml de lait entier frais 5 jaunes d’œufs 100 g de sucre 1 gousse de vanille Préparation : Versez dans une casserole le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition (sans laisser...

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Tag(s) : #Recettes de base

Préparation : 10 min Ingrédients : 50 g de pignons grillés 50 g de parmesan 20 feuilles de basilic 6 cuillers à soupe d’huile d’olive Préparation : Mixez les pignons grillés au robot. Ajoutez le parmesan, les feuilles de basilic, du sel, du poivre et...

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Tag(s) : #Recettes de base

Préparation : 10 min Ingrédients (pour une grande tarte) : 170 g de farine 80 g de Maïzena 2 pincées de sel 1 jaune d’œuf 1 c. à café de sucre 4 c. à soupe d’eau froide 1 c. à soupe de vinaigre balsamique Préparation : Mettez tous les ingrédients secs...

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Tag(s) : #Recettes de base

Préparation : 10 min Repos : 2 heures Cuisson : C’est selon Ingrédients (pour 12 crêpes environ) : 250 g de farine de sarrasin 25 cl de lait 25 cl d’eau 2 œufs 1 pincée de sel Préparation : Mettre la farine dans une terrine. Creuser une fontaine. Y mettre...

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Tag(s) : #Recettes de base

Ingrédients (pour une quinzaine de petits choux) 12 cl d'eau 60 g de beurre 75 g de farine 2 pincées de sel 2 œufs Réalisation Faire chauffer l'eau dans une casserole sur feu doux, ajouter le beurre et le laisser fondre; porter à ébullition en augmentant...

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Tag(s) : #Recettes de base

Préparation : 15 min Ingrédients (pour 1l de sauce environ) : 50 g de beurre 50 g de farine 1 l de lait sel, poivre muscade Préparation : Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Dès qu’il mousse, saupoudrez-le de farine, salé, poivrez,...

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