Clafoutis aux petits pois, ricotta, pancetta

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

300 g de petits pois frais ou surgelés
4 oeufs
400 g de ricotta
75 g de parmesan râpé
30 g de farine
30 g de pignons
10 feuilles de menthe
1 oignon nouveau ciselé
10 tranches de pancetta
 

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans un bol, fouettez les œufs. Ajoutez la ricotta et mélangez. Incorporez le parmesan râpé et la farine, puis les petits pois et les pignons. Ciselez l’oignon nouveau. Ajoutez-les à la préparation. Salez, poivrez.Versez l’appareil dans un moule beurré.
Répartissez la pancetta émincée.
Enfournez pour 40 min. Laissez refroidir avant de déguster.