Veau salé-sucré

Préparation : 20 min

Cuisson : 60 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1.2 kg de filet mignon de veau

1 kg de patates douces

1 ananas

2 échalotes

40 g de beurre

sel et poivre

Préparation :

Pelez les patates douces, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 20 mn environ. Pelez et coupez l’ananas en dés.

Faites revenir les échalotes hachées dans une cocotte avec le beurre, ajoutez la viande coupée en morceaux, faites-la dorer sur toutes les faces,  ajoutez les dés d’ananas, du sel, du poivre, 1 verre d’eau, couvrez et laissez mijoter sur feu doux environ 30 mn.

Quand les patates douces sont cuites, ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson sur feu très doux, environ 10 mn.