Tourte d’agneau et petits pois

Préparation : 20 min

Cuisson : 100 min

Ingrédients (Pour 6 personnes) :

2 épaules d’agneau désossées et coupées en morceaux

1 oignon

2 gousses d’ail

1 branche de céleri

20 cl de bouillon de volaille ou d’eau

500 g de petits pois

1 pâte feuilletée

sel, poivre

huile d’olive

1 bouquet de cerfeuil

Préparation :

Epluchez l’oignon et émincez-le. Epluchez l’ail et écrasez les gousses avec le plat d’un couteau. Lavez le céleri et coupez-le en morceaux.

Faites revenir les morceaux d’agneau de tous les côtés dans un peu d’huile d’olive, ajoutez les oignons, l’ail et le céleri. Quand tout commence à dorer, salez, poivrez, versez le bouillon et laissez mijoter 50 mn.

Préchauffez le four sur th. 7/210°.

Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 10 mn, égouttez-les.

Ajoutez les petits pois à l’agneau avec le cerfeuil ciselé 5 mn avant la fin de la cuisson.

Transvasez le tout dans un plat à gratin, couvrez avec la pâte feuilletée, faites des cheminées pour que la vapeur s’échappe et faites cuire 40 mn. Servez aussitôt.