Tikka masala veggie

Préparation : 25 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 petit chou-fleur

4 carottes

1 patate douce

2 poivrons rouges

300 g de tomates concassées

½ bouquet de coriandre (facultatif)

2 oignons

2 gousses d’ail

1 cuiller à café de gingembre frais râpé

2 cuiller à soupe de mélange d’épices garam masala

1 cuiller à soupe de cumin moulu

1 cuiller à soupe de coriandre moulue

1 cuiller à café de piment

30 cl de lait de coco.

1 cuiller à soupe de graines de moutarde

2 cuillers à soupe d’huile neutre

Sel, poivre

Préparation :

Epluchez les carottes et la patate douce. Coupez-les en cubes. Epépinez les poivrons, taillez-les en lanières. Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Placez les légumes dans un plat. Saupoudrez de garam masala, cumin, coriandre, piment. Versez le lait de coco. Mélangez bien. Réservez.

Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez l’ail.

Faites chauffer l’huile et les graines de moutarde dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les suer quelques minutes. Ajoutez le gingembre puis les tomates concassées. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez les légumes avec la marinade. Mélangez puis laissez mijoter 30 minutes sur feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Servez ce curry avec du riz et de la coriandre ciselée.