Purée de céleri et champignons

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

400 g de céleri rave

400 g de pommes de terre à purée

2 càs d’huile d’olive

50 ml de lait végétal

sel poivre

1 pincée de noix de muscade

Pour les champignons

2 échalotes

350 g de champignons de paris

2-3 branches de thym

1 càs d’huile d’olive

2 càs de sauce soja

Sel/poivre

Préparation :

Préparer la purée. Couper les légumes en morceaux et les faire cuire à la vapeur ou, à défaut, dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Environ 25min. Les réduire en purée avec les autres ingrédients de la purée. Goûter et ajuster l’assaisonnement.

Préparer les champignons. Émincer les échalotes. Couper les champignons en 4 ou plus en fonction de leur taille. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile et le thym à feu moyen jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer. Environ 20min. Ajouter la sauce soja, mélanger et retirer du feu immédiatement.

Servir la purée avec du poivre du moulin (au goût) et les champignons par-dessus.