Pâte à crêpes au Sarrasin

Préparation : 10 min

Repos : 2 heures

Cuisson : C’est selon

Ingrédients (pour 12 crêpes environ) :

250 g de farine de sarrasin

25 cl de lait

25 cl d’eau

2 œufs

1 pincée de sel

Préparation :

Mettre la farine dans une terrine. Creuser une fontaine. Y mettre les œufs entiers et le sel.

Délayer au fouet en ajoutant le lait et l’eau par petites quantités. Laisser reposer au moins 2 heures.

Au moment de faire cuire les crêpes, rallonger la pâte avec de l’eau tiède si elle est trop épaisse. Elle doit recouvrir le fond de la poêle aussitôt versée.