Perles du japon au lait de coco

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 1 heure

Ingrédients (pour 4 ou 5 pots) :

60 g de perles du japon

20 cl de lait

25 cl de lait de coco

2 cuillers à soupe de sucre en poudre 

Préparation :

Faites cuire les perles du japon 4 min dans une grande casserole d’eau bouillante en mélangeant sans cesse puis versez-le dans une fine passoire pour l’égoutter.

Rincez la casserole et versez le lait, le lait de coco, le sucre et les perles du japon cuites. Faites cuire le tout environ 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le tapioca devienne transparent, en mélangeant très souvent.

Otez du feu et versez dans 4 ou 5 verrines. Laissez refroidir avant de déguster.

Servez ce dessert surmonté d’une compote de fruits rouges ou d’abricots, ou de dés de mangue fraîche.