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Préparation : 10 min
Cuisson : 1h 15
Ingrédients (pour 5 personnes) :
1 rôti de veau de 1 kg
4 oignons rouges
1 c. à soupe de moutarde
2 brins de thym
80 g de raisins secs (type Corinthe ou Smyrne)
sel, poivre
Préparation :
Faites bouillir les raisins pendant 5 minutes dans un verre d’eau. Allumez le four sur th. 7/210°.
Pelez les oignons rouges, coupez-les en deux, émincez-les et mettez-les dans le fond d’un plat à four.
Badigeonnez le rôti de moutarde, salez, poivrez au moulin, parsemez de thym effeuillé.
Posez le rôti de veau sur les oignons, répartissez les raisins avec leur eau de cuisson, faites cuire 15 mn dans le four.
Baissez ensuite le thermostat à 6/180° et poursuivez la cuisson 45 mn. Laissez reposer le rôti recouvert d’aluminium dans le four éteint pendant 15 mn et servez.