Soupe verte à boire

Préparation : 20mn

Repos : 2h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

200 g de pousses d'épinards

2 avocats

20 cl de lait de coco

30 g de gingembre

2 citrons verts

Sel, poivre

3 cuillères à soupe de graines mêlées (courge, lin, chanvre...)

Préparation :

Epluchez les avocats et retirez les noyaux. Lavez et séchez les pousses d’épinards. Pressez le jus des citrons. Râpez finement le gingembre.

A l’aide d’un blender, mixez tous les ingrédients (sauf les graines). Ajoutez un peu d’eau si la texture vous paraît trop épaisse. Salez et poivrez.

Versez dans des verres et laissez au frais une ou deux heures. Ajoutez les graines sur le dessus juste avant de servir.