Filet mignon en croûte de fruits secs

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 filet mignon de porc

60 g de pistaches non salées

60 g de noix grossièrement concassées

8 abricots secs moelleux coupés en petits dés

1 c. à soupe de miel

huile d’olive

sel, poivre

Réalisation :

Allumez le four sur th. 7/210°.

Posez l’épaule dans une cocotte avec couvercle allant au four, enduisez-la d’un peu d’huile d’olive et de miel, salez, poivrez, puis répartissez les fruits secs sur toute la surface en faisant adhérer avec les mains.

Couvrez et faites cuire 30 mn dans le four.

Le Conseil de Monique : cette recette peut aussi s’appliquer à une épaule d’agneau. Dans ce cas, on fera cuire 50 min à 1 heure selon son goût.