Epaule d’agneau aux épices douces

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 épaule d’agneau de 1,6 kg environ

2 cuillers à soupe de cumin

2 doses de safran

1 bouquet de coriandre fraîche

3 gousses d’ail

4 cuillers à soupe d’huile d’olive

fleur de sel, poivre

Préparation :

Hacher le coriandre et les gousses d’ail et mélanger avec l’huile d’olive et les épices.

Recouvrir et entourer entièrement l’épaule de cette pâte. Saler avec la fleur de sel, poivrer.

Faire cuire l’épaule 40 mn à la vapeur.