Pompe marseillaise

Préparation : 30 min

Repos : 6h

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

300 g de farine

1 sachet  de levure boulangère

150 g de sucre

1 œuf + 1 jaune pour dorer

6 cl d’huile d’olive vierge de Gratte-Semelle

3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 zeste d’orange râpé

1 pincée de sel 

Préparation :

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède avec 100 g de farine et une pincée de sucre. Laissez reposer la préparation dans un endroit tiède pendant 2 h. Dans un saladier, versez le reste de la farine, l’huile d’olive, le sucre, l’œuf entier, 1 pincée de sel, l’eau de fleur d’oranger, le zeste d’orange et un quart de verre d’eau tiède.

Malaxez l’ensemble puis incorporez la première préparation de façon homogène.

Mettez la pâte en boule dans un saladier, recouvrez d’un torchon et laissez gonfler 3 h dans un endroit tiède.

Etalez la pâte en disque de 2 cm d’épaisseur environ sur une plaque huilée, après l’avoir un peu pétrie à la main. Pratiquez des entailles à 2 ou 3 cm du centre du disque et laissez reposer encore 1 h.

Préchauffez le four sur th. 5/150°.

Dorez avec le jaune d’œuf battu. Au moment d’enfourner, placez un petit récipient rempli d’eau pour humidifier l’air du four et favoriser le gonflement du gâteau.

Faites cuire 20 mn à four moyen. Surveillez la fin de la cuisson.