Salade aux fruits rouges et aux petits pois

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 g de petits pois écossés

2 poignées de cresson

200 g de fraises

125 g de framboises

1 échalote

1 bouquet de menthe

100 g de feta

2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

1 cuillère(s) à café de miel

1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée et faites cuire les petits pois 10 mn. Une fois cuits, égouttez-les et passez-les sous l’eau très froide afin de préserver leur couleur. Lavez le cresson à grande eau. Lavez et équeutez les fraises. Pelez et ciselez l’échalote. Lavez et ciselez la menthe.

Dans un saladier, versez les petits pois, ajoutez les fraises coupées en rondelles, les framboises, le cresson, la menthe et l’échalote ciselée, puis parsemez de feta émiettée.

Versez au moment de servir l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel, salez et poivrez au moulin.

Le conseil de Monique : Vous pouvez ajouter des pointes d’asperges vertes et/ou des haricots verts.