Tatin de fenouil aux raisins et aux olives

Préparation : 10 min

Cuisson :  75 min

Ingrédients (6,8 personnes)

4 bulbes de fenouil parés
100 g de grains de raisin rouge sans pépins
75 g d'olives kalamáta dénoyautées
85 g de beurre doux
8 cl de sirop d'érable
325 g de pâte feuilletée au beurre prête à l'emploi
Sel,poivre
 

Préparation : 

Préchauffez votre four à 230 °C en chaleur tournante.
Coupez les fenouils en deux dans le sens de la longueur, puis en quartiers de 3 cm. Coupez le beurre en petits cubes.
Répartissez, sur une plaque à rôtir tapissée de papier sulfurisé (il doit légèrement déborder sur les côtés), le fenouil, le raisin, le sirop d’érable et le beurre. Salez, poivrez généreusement et mélangez les ingrédients.
Enfournez pour 45 min, jusqu’à ce que les fenouils commencent à caraméliser, en les retournant à mi-cuisson. Sortez la plaque du four.
Baissez la température à 200 °C en chaleur tournante, puis répartissez les olives sur les fenouils et recouvrez avec la pâte feuilletée, en rabattant les bords.
Faites quelques petites entailles dans la pâte avec un couteau pour laisser la vapeur s’échapper, puis enfournez pour 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
Laissez reposer 3 min, puis retournez la tarte sur un plat de service. Coupez et servez.