Tarte aux poireaux, champignons de Paris, tomme de brebis et thym

Préparation : 20 min

Cuisson : 60 min

Ingrédients (pour une grande tarte) :

3 poireaux moyens

16 champignons de paris

1 pâte brisée

12,5 cl de crème liquide

2 oeufs

50 g de tomme de brebis

1 pincée de noix de muscade moulue

2 brins de thym

huile d'olive

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

Coupez les poireaux en 2 pour séparer le blanc du vert. Gardez le vert pour une autre recette. Lavez le blanc et coupez-le en tronçons de 1 cm.

Coupez la partie terreuse du pied des champignons, nettoyez le chapeau soigneusement. Taillez les champignons en 2 ou plus selon leur taille.

Disposez les poireaux et les champignons sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et salez. Enfournez pour 25 min.

Pendant ce temps, étalez la pâte dans un moule à tarte. Mélangez la crème avec les œufs battus, la tomme de brebis râpée, 1 pincée de sel, du poivre, la muscade et le thym effeuillé.

Versez le mélange au fromage sur le fond de tarte, rangez les légumes rôtis dessus et enfournez pour 25 min à 180 °C (th. 6).

Servez cette tarte chaude ou tiède, avec une salade.