Scarpaccia de courgettes

Préparation : 20 min

Repos : 30 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients :

750 g de courgettes de taille moyenne

2 oignons

2 gousses d'ail dégermées

1 cuillère(s) à soupe de sel fin

150 g de farine

2 oeufs battus

90 g de parmesan râpé

10 cl d'huile d'olive

6 tiges de cébettes

poivre 

Préparation :

Râpez 750 g de courgettes de taille moyenne à la râpe à gros trous. Émincez 2 oignons et écrasez 3 gousses d’ail dégermées. Mélangez le tout avec 1 c. à soupe rase de sel fin et laissez reposer 30 min.

Pressez et égouttez bien le mélange. Ajoutez 150 g de farine, 2 œufs battus, 90 g de parmesan râpé, 10 cl d’huile d’olive, 6 tiges de cébettes émincées, poivrez bien et répartissez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé huilé. Arrosez d’un trait d’huile d’olive et laissez cuire 45 min à 210 °C/th. 7.

Servez tiède ou froid. Vous pouvez découper en petits carrés pour servir à l’apéritif.