Tarte à la ricotta et aux oignons nouveaux

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour une petite tarte) :

1 fond de pâte brisée

1 botte d'oignons nouveaux

½ botte d'estragon

½ citron bio

150 g de ricotta

505 g de comté râpé

1 c. à soupe de miel liquide

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C. Cuisez le fond de tarte pendant 15 minutes. Il doit être doré. Laissez-le refroidir au moins 5 minutes.

Coupez les extrémités des oignons nouveaux et retirez la première peau. Fendez-les en deux s'ils sont épais. Chauffez une poêle, badigeonnez les oignons d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, salez-les et poivrez-les. Faites-les cuire à feu vif, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. Laissez refroidir.

Mélangez la ricotta, le comté, l'estragon ciselé, le zeste et le jus du citron. Salez et poivrez. Étalez délicatement ce mélange sur le fond de la tarte puis disposez les oignons nouveaux sur le dessus.

Remettez la tarte au four pendant 10 min. Dégustez-la chaude ou tiède arrosée de miel.