Patatosalata

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

700 g de pommes de terre

4 oignons nouveaux ou 1 oignon rouge

2 branches de céleri

Quelques brins d'aneth

50 g de câpres

50 g d'olives (de Kalamata)

Pour la vinaigrette :

1/2 citron bio

1 yaourt grec

2 c. à soupe de moutarde

3 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre 30 min dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, laissez-les tiédir et retirez la peau. Coupez-les en rondelles épaisses.

Émincez les oignons nouveaux et le céleri. Ciselez l'aneth.

Préparez la vinaigrette. Zestez le demi-citron dans un bol. Ajoutez le demi-jus, le yaourt, la moutarde et l'huile. Salez, poivrez puis émulsionnez le tout.

Placez dans un saladier les pommes de terre, les oignons, le celeri, les herbes, les câpres et les olives coupées en morceaux. Versez la sauce et mélangez soigneusement.

Servez frais.