Salade de kasha, pousses d'épinards et burrata

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

200 g de kasha (sarrasin grillé)

2 burrata

200 g de pousses d'épinards

200 g de tomates cerises

2 nectarines jaunes

1 échalote

3 brins d'aneth

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

6 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre
 

Préparation :

Rincez le kasha puis faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min, selon les indications du paquet. Laissez refroidir.

Lavez les tomates et coupez-les en deux. Lavez les nectarines puis coupez-les en quartiers plutôt fins. Pelez l'échalote et ciselez-la finement. Ciselez l'aneth.

Mélangez le vinaigre et l'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez l'échalote et l'aneth.

Dressez la salade avec le kasha, les pousses d'épinards, les tomates et les nectarines. Ajoutez 1/2 burrata dans chaque assiette. Versez la vinaigrette dessus. Servez.