Oignons rouges farcis

Préparation : 30 mn

Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes):

8 oignons rouges moyens

300 g d’ agneau haché

1/2 c. à café de curry en poudre

4 branches de menthe

4 branches de persil

1 c. à soupe d’huile d’ olive

50 g de beurre

50 g de pain

20 cl de bouillon de légumes

le zeste râpé très finement de 1 citron bio

poivre

Réalisation :

Préchauffez le four sur th. 6/180°.

Pelez les oignons. Coupez-les aux ⅔. Ebouillantez-les 5 mn. Egouttez-les, puis évidez-les pour récupérer l’intérieur (conservez l’extérieur). Hachez la moitié de la chair finement. Jetez l’autre moitié.

Faites chauffer l’huile d’olive et 20 g de beurre dans une poêle, et faites revenir l’oignon 10 mn sur feu doux. Ajoutez le curry, l’agneau haché, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 5 mn sur feu moyen. Retirez du feu. Ciselez finement le persil et la menthe lavés et séchés. Ajoutez-les au hachis d’oignons ainsi que le pain détaillé en tout petits morceaux. Rectifiez l’assaisonnement.

Garnissez les oignons évidés du mélange et recouvrez des chapeaux ou placez-les à côté dans le plat. Parsemez de noisettes de beurre (30 g). Enfournez et faites cuire 45 mn en arrosant de temps en temps avec un peu de bouillon chaud additionné du zeste de citron.