Bœuf bulgogi

Préparation : 30 minutes

Marinade : 3 heures

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

300 g de boeuf tendre (bavette, rumsteck, basse côte)

400 g de légumes de votre choix

2 oignons

champignons (enoki, eryngii, pleurotes, champignons de Paris)

Pour la marinade

3 cuillère(s) à soupe de sauce soja

2 gousses d'ail

1 cuillère(s) à café de sucre

1 cuillère(s) à café d'huile de sésame

sel et poivre

Préparation :

Détaillez la pièce de bœuf en lamelles très fines. Pelez et hachez l’ail. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients, puis poivrez au moulin. Placez la viande dans la marinade et laissez-la reposer au moins 3h.

Pelez les oignons et les légumes, puis émincez-les finement. Nettoyez les champignons et émincez-les.

Égouttez la viande. Dans une poêle huilée très chaude, saisissez les lamelles d’oignon et de viande pendant 30 s, puis ajoutez les légumes et les champignons. Faites-les sauter 30 s encore. Ils doivent rester croquants. Servez bien chaud, avec un bol de riz.

Le conseil de Monique : Pour détailler la viande le plus finement possible, placez-la au congélateur une quinzaine de minutes pour qu’elle se raffermisse.