750 grammes
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Préparation : 40 minutes, la veille

 

Cuisson : 60 mn

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :


3 poivrons charnus

1 botte d’oignons frais

1 aubergine

2 courgettes

250 g de tomates-cerises

1 bouquet de basilic

piment d’Espelette

cannelle

huile d’olive

sel, poivre

6 œufs

 

 

Préparation :


Lavez les légumes. Coupez la chair des poivrons en petits dés et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive pendant 5 mn. Pelez les oignons, hachez-les et ajoutez-les dans la cocotte pour 5 mn. Coupez l’aubergine en petits cubes, faites-les revenir 5 mn dans la cocotte en rajoutant un peu d’huile. Retirez les extrémités des courgettes, coupez la chair en dés et ajoutez-les dans la cocotte. Ajoutez aussi les tomates cerises, entières. Salez, poivrez,  un peu de piment d’Espelette et de cannelle, et poursuivez la cuisson 15 mn en remuant souvent. Ajoutez le basilic ciselé à la fin de la cuisson.


Allumez le four sur th. 6/180° et tapissez un moule à cake de papier sulfurisé. Retirez la cocotte du feu, laissez refroidir 15 minutes. Battez les œufs en omelette. Ajoutez-les dans la ratatouille et remuez pour bien mélanger. Versez la préparation dans le moule et faites cuire dans le four pendant 40 mn environ.


Laissez refroidir avant de mettre au frais toute la nuit. Servez la terrine en tranches.

Tag(s) : #Entrées
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