Cannellonis au tofu et aux épinards

Préparation : 30 mn

Cuisson : 125 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la sauce tomate

1 oignon

2 gousses d’ail

1 boîte de tomates concassées (400 g)

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

60 cl de thé rooibos ou eau

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à café de miso blanc

sel,poivre

1/2 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de curry

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 cuillère à café de graines de fenouil

1 cuillère à café de miel

huile 

Pour les cannellonis

1 paquet de cannellonis

400 g de tofu nature

260 g d’épinards frais (ou surgelés pour les faignasses)

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1/2 citron

sel, poivre

Préparation :

Préparez la sauce. Pelez l’oignon et l’ail, hachez-les finement. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir l’oignon et l’ail 5 mn sur feu moyen-vif. Ajoutez le reste des ingrédients destinés à la sauce et laissez cuire 1 h 30 mn sur feu moyen-doux, en remuant souvent pour que le fond n’attache pas. Ajoutez de l’eau si besoin.

Préchauffez le four à 200°. Lavez les épinards et mettez-les à cuire 4 mn dans une casserole remplie d’eau bouillante. Egouttez-les, puis laissez-les refroidir.

Dans votre blender, mélangez le tofu, l’ail, l’huile d’olive, le jus du ½ citron, sel, et mixez 1 mn ou jusqu’à ce que vous obteniez la consistance de la ricotta.

Pressez les épinards afin d’en extraire toute l’eau. Coupez-les finement et mélangez-les à la ricotta de tofu. Remplissez les tubes de pâtes avec la garniture.

Garnissez le fond d’un plat à four avec ⅓ de sauce tomate. Déposez les cannellonis, puis recouvrez-les complètement avec le reste de la sauce tomate. Enfournez 30 mn.