Bar au gros sel

Préparation : 5 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 bar (ou loup) de 1 kg

2 kg de sel de mer

huile d’olive

Préparation :

Vider, laver et sécher le poisson sans l’écailler.

Préchauffer le four à 240°C. Verser environ 1 kilo de gros sel de mer dans un plat à four.

Y étendre le loup, le recouvrir d'un autre kilo de sel.

Cuire 35 minutes, puis casser la croûte de sel (la peau y adhère).

Lever les filets et servir additionné d'un mince filet d'huile d'olive fruitée.