Noix de saint-Jacques au jambon cru

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 2 minutes

Marinade : 30 min

Ingrédients (pour 3 petites brochettes) :

6 noix de saint-Jacques sans corail décongelées ou fraiches

1 fine tranche de jambon cru

1 mandarine

huile d'olive

piment d'espelette

beurre

Poivre

Préparation :

Couvrez les st-jacques du jus de mandarine, d'un peu d'huile d'olive, d'une pincée de poivre et de piment d'Espelette. Laissez mariner 30 mn.

Coupez la tranche de jambon cru en 6 fines bandelettes. Enroulez chaque st jacques d'une bandelette de jambon sur la tranche et piquez deux noix par brochette

Faites fondre un morceau de beurre avec un peu d'huile d'olive dans une petite poêle et y déposez les brochettes, côté st jacques contre la poêle. Faites cuire moins d'une minute puis retournez les brochettes pour cuire l'autre côté des st jacques.

Servez immédiatement.

Le conseil de Monique : inutile de saler les noix de saint-Jacques, le jambon cru apportera le sel nécessaire.