Poisson à la vapeur avec citronnelle et poireaux

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 tiges de citronnelle, écrasées

 1 morceau de gingembre (environ 3 cm), émincé

 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

 4 filets de poisson blanc (bar, cabillaud ou merlan)

 1 poireau, coupé en fines rondelles

 1 gousse d'ail, hachée

 2 cuillères à soupe de sauce soja légère

 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

 Jus d’un demi-citron

 1 cuillère à café de sucre roux

sel, poivre

Préparation :

Assaisonnez les filets de poisson avec un peu de sel et d’huile de sésame. Déposez-les dans un panier vapeur ou un plat adapté à la cuisson à la vapeur.

Placez les tiges de citronnelle écrasées, le poireau en rondelles, l’ail et le gingembre émincé autour et sur les filets de poisson. Cela permettra d’infuser les saveurs pendant la cuisson.

Faites cuire les filets de poisson à la vapeur pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.

Pendant que le poisson cuit, mélangez la sauce soja, le jus de citron, le vinaigre de riz et le sucre roux dans un petit bol. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Retirez les filets de poisson du panier vapeur et arrosez-les de l'assaisonnement préparé. Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de légumes vapeur.