Fava grecque

Trempage : 4h

Préparation : 10 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour un énorme bol) :

250 g de pois cassés secs verts ou jaunes

1 cuiller à café de bicarbonate de soude

1 oignon jaune

2 cuillers à soupe d’huile d’olive

1 branche de thym

700 ml d’eau
½ jus de citron
sel/poivre

Préparation :

Faire tremper les pois cassés dans un grand volume d’eau avec une càc de bicarbonate de soude pendant minimum 4h, idéalement toute une nuit. Jeter l’eau de trempage et rincer les pois.

Hacher grossièrement l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive et le thym pendant 3-4min. Ajouter les pois cassés et l’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour obtenir de petits bouillons. Couvrir. Laisser cuire entre 40min et 1h. Le temps de cuisson dépend de la taille des pois et de la durée de trempage. C’est prêt quand les pois sont tendres. Ajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire.

Une fois que les pois sont cuits, il ne devrait pas rester beaucoup d’eau. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Laisser refroidir.

Ajouter jus de citron et huile d’olive à votre goût. Servir frais avec des gressins ou des bâtonnets de légumes.