Salade d’avocat au saumon

Préparation : 10 mn

Ingrédients (pour 6 personnes):

3 avocats

1 citron

200 g de saumon mariné

2 poignées de roquette

3 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 bouquet de coriandre ou de basilic

Poivre

Préparation :

Ouvrez les avocats, retirez les noyaux, prélevez la chair avec une cuillère parisienne ou une petite cuillère. Disposez les boules dans un saladier et arrosez-les avec le jus du citron.

Coupez le saumon mariné en cubes, ajoutez-les dans le saladier avec la roquette lavée et la coriandre ou le basilic lavés et ciselés.

Mélangez l’huile, le vinaigre, la moutarde, du sel, du poivre et 2 c. à soupe d’eau, émulsionnez la sauce et versez-la sur la salade. Remuez délicatement et servez.