Pains pita à l’omelette et au chorizo

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients(pour 4 sandwiches):

1 poivron rouge

1 gousse d’ail

1 botte de ciboulette

6 œufs

10 très fines tranches de chorizo piquant

4 pains pita

2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Lavez le poivron, éliminez les graines, coupez-le en fines lamelles. Pelez et hachez l’ail. Lavez, séchez et hachez la ciboulette.

Faites revenir à feu moyen les lamelles de poivron et l’ail dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, et laissez mijoter 10 mn, en faisant bien réduire le jus de cuisson.

Placez les tranches de chorizo dans une poêle très chaude sans matière grasse et laissez rissoler 2 mn.

Battez les œufs avec du sel, du poivre et la ciboulette hachée. Faites cuire l’omelette dans une poêle dans 1 c. à soupe d’huile d’olive, en ajoutant à mi-cuisson les poivrons cuits. Repliez l’omelette et laissez tiédir.

Faites chauffer les pains pita quelques instants au grille-pain.

Garnissez les pains de tranches d’omelette et de chorizo croustillant.