Crumble de fenouils

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 6 personnes) :

6 bulbes de fenouil

huile d’olive

le zeste de 1 citron bio

1 bouquet d’aneth

La pâte du crumble :

250 g de farine

50 g de beurre

50 g d’huile d’olive

1 pincée de sel

6 brins de thym

1 petit œuf

1 c. à café rase de levure chimique

Préparation :

Retirez la première coque des fenouils et émincez-les finement à l’aide d’une mandoline ou d’un bon couteau.

Faites-les revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive, ajoutez 1 verre d’eau (15 cl), couvrez et laissez cuire 20 mn.

Retirez le couvercle, ajoutez le zeste du citron et l’aneth ciselé, un peu d’huile et faites revenir, pendant 10 mn, sur feu plus fort pour confire un peu les légumes

Réunissez la farine, le beurre, l’huile, le sel, le thym et la levure dans le bol d’un robot, mixez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange sableux, ajoutez l’œuf entier et mixez par à-coups jusqu’à ce que le mélange soit grossier.

Allumez le four sur th. 7/210°, huilez un plat à gratin, mettez les légumes dedans, la pâte par-dessus et faites cuire environ 30 mn.