Tarte aux poires Bourdaloue

Ingrédients (pour une grande tarte) :

Pâte sucrée :

250 g de farine

100 g de sucre en poudre

1 œuf

50 g de beurre

Crème d’amandes :

50 g de sucre

50 g de beurre tempéré

50 g de poudre d’amandes

1 œuf

4 à 5 poires

Amandes effilées pour la décoration

Préparation :

Pâte à tarte sucrée :

Mélanger le sucre et la farine, ajouter le beurre. Travailler la pâte pour la sabler. Ajouter l’œuf (et un peu d’eau si nécessaire). Travailler la pâte avec la paume de la main. Elle doit être mi-ferme et ne doit pas coller. Réserver au frais 1h minimum.

Garniture :

Préchauffer le four à 180° (th6).

Faire blanchir au fouet le beurre tempéré avec le sucre. Ajouter un œuf. Bien mélanger. Ajouter la poudre d’amandes.

Foncer le moule à tarte. Etaler la crème d’amandes. Disposer les poires émincées ou coupées en deux. Parsemer éventuellement d’amandes effilées.

Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes.

Peut se déguster tiède ou froide.