Soupe de céréales au poulet

Préparation : 25 min

Cuisson : 50 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

150 g de céréales (ebly, tipiac…)

1 blanc de poulet fermier

1 courgette

1 carotte

1 poireau

1 petit oignon

5 tiges de persil plat

1 sachet de bouillon de légumes

1 cuiller à soupe d’huile d’olive

30 g de cantal

sel, poivre

Préparation :

Pelez et lavez la carotte suis coupez-la en petits dés. Lavez et coupez également la courgette en petits dés, sans l’éplucher. Pelez et émincez l’oignon. Lavez soigneusement le poireau, émincez-le.

Découpez le poulet en aussi petits cubes que possible. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez l’oignon et le poulet. Faites dorer à feu moyen, en remuant, 5 minutes. Ajoutez les légumes, faites encore revenir 3 minutes en remuant. Mouillez avec 125 cl d’eau. Ajoutez le sachet de bouillon. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

Ajoutez les céréales et laissez encore mijoter 15 minutes.

Courez le cantal en petits morceaux. Rincez et essorez le persil puis hachez-le. Servez la soupe très chaude, saupoudrée de cantal et de persil.