Chou-fleur rôti, houmous de patate douce et pois chiches

Préparation : 40 min

Cuisson : 1h50

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 chou-fleur (environ 1 kg)

1 gousse d'ail

6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

1 cuillère(s) à café de thym séché effeuillé

1 cuillère(s) à soupe de curry en poudre

3 tiges de coriandre

sel

1/2 citron

Pour le houmous

1 patate douce de 250 g

1 gousse d'ail

250 g de pois chiches égouttés

2 cuillère(s) à soupe de tahini

6 cl d'huile d'olive

1 cuillère(s) à café de cumin en poudre

1 pincée de piment

1/2 citron

Préparation :

Pour le houmous : préchauffez le four à 180°C/th. 6. Lavez la patate douce et percez-la en plusieurs endroits. Enfournez-la sur une plaque de four pendant 1 heure. Sortez-la du four et laissez-la refroidir. Pelez l’ail et hachez-le. Récupérez la chair de la patate douce. Mixez-la avec les pois chiches, le tahini, l’huile d’olive, l’ail, le cumin et le jus de citron. Salez. Transférez dans un bol, saupoudrez d’un peu de piment. Réservez au frais.

Préparez le chou-fleur. Pelez l’ail et râpez-le. Mélangez l’huile, le thym, le curry et l’ail. Salez. Ôtez les feuilles du chou-fleur et plongez-le entier, tête en bas, dans une grande cocotte d’eau bouillante salée, pendant 10 mn. Egouttez-le, puis placez-le dans un plat à four huilé. Badigeonnez le chou-fleur d’huile parfumée et enfournez 45 mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, il doit être tendre et doré.

Parsemez le chou-fleur de coriandre hachée, d’un peu de fleur de sel et servez avec le houmous. Arrosez d’un filet de jus de citron.