Soupe thaïe aux crevettes

Préparation : 35 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400 g de grosses crevettes roses cuites

30 cl de lait de coco

20 cl de crème allégée

2 carottes

2 oignons

2 gousses d’ail

Le jus d’un citron

20 g de gingembre frais

1 tige de citronnelle

Un bouquet de coriandre

Huile

1 piment de Cayenne

sel

Préparation :

Décortiquez les crevettes. Réservez-les au frais et gardez les têtes et les carapaces pour le bouillon.

Pelez et hachez finement l’ail et les oignons. Pelez et râpez le gingembre. Emincez la tige de citronnelle.

Dans une cocotte, faites colorer à l’huile les parures de crevettes, l’oignon et l’ail. Ajoutez le gingembre, la citronnelle, le lait de coco, le gingembre, le piment, 60cl d’eau. Salez, mélangez, laissez frémir ce bouillon pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, pelez et râpez les carottes avec une grille à gros trous. Ciselez la coriandre.

Filtrez le bouillon. Reversez-le dans la cocotte, ajoutez les crevettes, le jus de citron, les carottes râpées et la crème. Laissez cuire encore 5 minutes.

Versez la soupe dans des bols et parsemez de coriandre. Servez chaud.