Risotto au safran et citron confit

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

250 g de riz pour risotto

2 oignons frais

2 dosettes de safran

1 verre de vin blanc (15 cl)

1/2 citron confit

80 cl de bouillon de volaille

50 g de beurre + un peu

50 g de parmesan fraîchement râpé

Sel, poivre

Préparation :

Pelez et hachez les oignons et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu de beurre sans les faire colorer.

Ajoutez le riz. Dès qu’il devient translucide, versez le vin blanc, quand il est absorbé, le safran et le citron confit coupé en petits dés puis versez le bouillon, salez un peu, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu très doux 25 mn jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.

Ajoutez le beurre puis le parmesan, remuez et servez.

Le conseil de Monique :

Vous pouvez servir le risotto en plat unique en ajoutant quelques légumes ou morceaux de volaille déjà cuits en fin de cuisson.