Galettes de haricots rouges

Préparation : 20 min

Repos : 30 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 8/10 galettes) :

1 carotte env 100g

1 oignon rouge env 150g

350 g de haricots rouges cuits ou en conserve

2 œufs

1 cuiller à café d’origan

1 cuiller à café de paprika fumé

1 cuiller à café d’ail en poudre

½ cuiller à café de cumin

Sel, poivre

50 g de flocons d’avoine

Huile d’olive

Préparation :

Éplucher et râper la carotte et l’oignon rouge. Verser dans un saladier avec les haricots rouges cuits et réduire en purée grossière à l’aide d’une fourchette. Casser 2 œufs et mélanger.

Ajouter les épices et les flocons d’avoine et mélanger bien. Laisser reposer au moins 30min. Vous pouvez tout à fait préparer cette base la veille et faire cuire les galettes le lendemain.

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer une plaque de cuisson en la couvrant de papier cuisson.

Former des boules, puis des galettes assez épaisses en les écrasant entre vos mains. (8 ou 10 en fonction de la taille souhaitée).

A l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement le dessus des galettes avec de l’huile d’olive. Enfourner 20min. Sortir la plaque, retourner délicatement les galettes, et badigeonner l’autre face d’huile d’olive. Enfourner de nouveau pour une dizaine de minutes.

C’est prêt !