Flan parisien sans pâte

Préparation : 15 min

Cuisson : 55 min

Repos : 2h

Ingrédients (pour 8 personnes) :

6 Œufs

1 l lait entier

200 g Sucre en poudre

120 g Fécule de maïs ou maïzena

1 Gousse de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre au batteur, puis ajoutez la fécule. Versez progressivement le lait chaud en mélangeant avec une spatule. Reversez la préparation dans la casserole, puis faites épaissir sur feu doux. Laissez cuire quelques secondes après la reprise de l'ébullition.

Versez cette crème dans un moule à charnière préalablement beurré et fariné, enfournez et faites cuire 40 à 45 min.

Laissez le flan refroidir, puis réservez-le au moins 2 h au réfrigérateur avant de le déguster.