Préparation : 1h (beaucoup d'épluchage)
Cuisson : 2 heures
Ingrédients (pour 6 personnes) :
1,2 kg d'épaule de veau détaillé en gros cubes
12 petits oignons blancs nouveaux
500 g de carottes nouvelles
300 g de petits pois écossés
1 petite boite de pulpe de tomate
3 gousses d'ail
1 bouquet garni
30 cl de vin blanc sec
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire revenir la viande à feu vif dans de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Saler, poivrer.
Dans une cocotte pouvant aller au four, mettre 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, la viande, les petits pois, les oignons entiers, les carottes coupées en 2 dans le sens de la longueur, les tomates concassées, le bouquet garni et l'ail haché.
Mouiller de vin blanc, couvrir et enfourner pour 2h de cuisson.