Haricots secs aux tomates

Trempage : 12h

Préparation : 10 min

Cuisson : 3h

Ingrédients :

es haricots sec

4 tomates mûres (ou 1 boite de pulpe de tomates)

3 gousses d'ail

1 oignon

2 feuilles de laurier

2 cuillère(s) à soupe d'huile

du thym

du persil

sel, poivre

Préparation :

La veille : faites tremper les haricots secs pendant 12 heures.

Faites revenir l'oignon, les gousses d'ail, les feuilles de laurier et le thym avec un fond d'huile dans une casserole.

Ajoutez les tomates (ou la pulpe de tomates).

Versez dans votre préparation les haricots secs avec leur eau de trempage.

Portez à ébullition puis laissez mijotez sur un feu doux pendant 3 heures. Les haricots doivent être tendre sans s'écraser. Salez à la fin de la cuisson.

Ajoutez un peu d'huile et le persil et servez chaud.