Salade de petits pois, pois gourmands, pamplemousse

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 pamplemousse rose

800 g de petits pois écossés

200 g de pois gourmands

2 oignons frais avec la tige

1 filet d'huile d'olive

1 trait de vinaigre de cidre

1 cuillère(s) à soupe de moutarde à l'ancienne

Graines de sésame grillées

Sel, poivre

Préparation :

Pelez le pamplemousse et récupérez la chair (sans la peau blanche), ainsi que le jus.

Faites cuire les petits pois à la vapeur 3-4 mn et les pois gourmands un peu plus.

Mélangez dans un saladier la moutarde avec le jus du pamplemousse, l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Ajoutez les oignons émincés avec la tige, les légumes et la chair du pamplemousse. Mélangez bien, saupoudrez de sésame.