Soupe à l’ancienne

Préparation : 20 min

Cuisson : 60 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

150 g d’orge perlé (magasins bio)

150 g de lardons

3 carottes

1/4  de céleri-rave

1 branche de céleri

1 poireau

huile d’olive

beurre

Sel, poivre

Préparation :

Faites tremper l’orge dans de l’eau chaude pendant 1 h.

Pelez les légumes, lavez-les et coupez-les en petits dés.

Faites-les revenir avec une noix de beurre et 1 filet d’huile d’olive dans une cocotte avec les lardons, remuez sans faire dorer, ajoutez l’orge égoutté, mouillez avec 2 l d’eau, couvrez et laissez mijoter 1 h.

Salez, poivrez, remuez et réservez au chaud jusqu’au moment de servir.