Gâteau d’artichauts

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

Ingrédients (Pour un moule de 1,5 l, 8 à 10 personnes) :

12 fonds d'artichauts frais (ou surgelés : plus petits, en prévoir 4 ou 5 de plus)

1/2 citron

4 œufs

500g de ricotta de brebis ou de vache

200g de parmesan fraîchement râpé

6 tomates bien mûres

10 feuilles de sauge

1 pincée d'origan séché

1 branche de romarin frais

1 gousse d'ail

3 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Faire cuire les fonds d'artichauts 15 minutes dans de l'eau bouillante et salée, additionnée du jus de citron. Egoutter, laisser refroidir.

Badigeonner le moule avec un peu d'huile d'olive.

Emincer les fonds d'artichauts en lamelles.

Dans un saladier, écraser la ricotta à la fourchette et ajouter les œufs battus, le parmesan râpé, les herbes ciselées (sauf le romarin), une demi-gousse d'ail hachée très finement, un peu de sel et de poivre moulu. Mélanger soigneusement pour obtenir une pâte plutôt épaisse.

Préchauffer le four (th. 5-6/160°).

Disposer au fond du moule une couche de lamelles d'artichauts, verser un peu de préparation à la ricotta, recouvrir avec des lamelles d'artichauts et continuer ainsi jusqu'à 2cm du bord du moule, en terminant par la préparation à la ricotta.

Faire cuire le gâteau au bain-marie au four pendant 45 mn environ (le dessus doit être ferme au toucher).

Pendant la cuisson, préparer le coulis de tomates avec les ingrédients restants, dont le romarin.

Lorsque le gâteau est cuit, ôter du four et laisser tiédir 10 mn à température ambiante. Servir tiède accompagné du coulis de tomates.