Roses de pommes de terre

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 roses) :

4 pommes de terre type charlotte régulières

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de poudre d'ail

1 cuillère à café de thym séché

1 cuillère à café de romarin séché

½ cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café de sel

12 fines tranches de lard

Préparation :

Préchauffer le four à 200˚C.

À l'aide d'une mandoline et d'un protège-mains, trancher finement les pommes de terre dans un grand bol.

Ajouter l'huile d'olive, la poudre d'ail, le thym, le romarin, le poivre et le sel aux pommes de terre tranchées et mélanger avec des pinces jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

Sur une planche à découper, disposez deux morceaux de bacon qui se chevauchent verticalement.

Tapisser le bacon avec les pommes de terre en tranches, en s'assurant que chaque pomme de terre chevauche la précédente.

En commençant à une extrémité, rouler doucement le bacon, créant une rose de pomme de terre.

Placer les roses roulées dans un moule à muffins graissé. Répéter avec les bandes de bacon et les pommes de terre restantes.

Cuire au four pendant 20 minutes. Couvrir les roses avec une feuille d'aluminium, et cuire au four pendant 30 minutes supplémentaires.

Surmontez les roses avec du thym et du parmesan (facultatif). Cuire au four pour 5-10 minutes supplémentaires à découvert.